Kaninchen nach Pommern Art
Kaninchen Gutsherrenart
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1 |
Kaninchen, ca. 1,5 kg |
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100 g |
Schalotten, halbiert |
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6 |
Knoblauchzehen, fein gehackt |
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5 Zweige |
Rosmarin, Nadeln fein gehackt |
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250 g |
Karotten, in 5 cm langen Stiften |
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250 g |
Staudensellerie, in 5 cm langen Stiften |
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10 EL |
Olivenöl |
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Salz und Pfeffer |
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400 ml |
Wein, rot |
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400 ml |
Geflügelbrühe |
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400 g |
Tomate(n), in Spalten geschnitten |
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1 |
Zitrone, unbehandelt, in dünnen Scheiben |
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200 g |
Backpflaumen (öster. Dörrpflaumen) |
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Pfeffer |
Kaninchenrücken mit einem Messer zwischen Keulen und Vorderläufen herauslösen
Kaninchenteile mit 2 EL Olivenöl einstreichen und mit der Hälfte des Rosmarins und des Knoblauchs, Salz und Pfeffer würzen.
4 EL Öl erhitzen und die Kaninchenteile kräftig anbraten. Lorbeerblätter, Schalotten, Staudensellerie, und Möhren zugeben, mit braten. Rotwein und Brühe angießen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 70 Min. schmoren.
Nach 30 Min. Garzeit Tomaten, Backpflaumen, Zitronenscheiben, restlichen Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen