Das grüne Kaninchen
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 5 | Knoblauchzehe(n), gepresst |
| 1 | Kaninchen, ausgelöst, klein geschnitten oder Kaninchenhack |
| 3 | Paprikaschote(n), in Streifen geschnitten |
| 2 Handvoll | Erbsen |
| 250 g | Rahmspinat (TK) |
| 1 Becher | saure Sahne oder Schmand |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, kräftige |
| 1 Pck. | Spaghetti, rot oder schwarz., grüne wäre etwas schräg |
| Wasser (Salzwasser) |
Die Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Das Kaninchen ganz schnell und sehr heiß in Olivenöl anbraten, bis es rundum gute Farbe annimmt. Nun das Fleisch auf einen Teller geben und die Zwiebeln im Bratfett anrösten, Knoblauch dazugeben, durchrühren. Dann Paprika anbraten, Erbsen dazugeben, würzen und mit Suppe aufgießen.
Danach den Rahmspinat und das Kaninchen dazugeben. Nun ordentlich aufkochen, zurückschalten und 10 min. simmern bzw. das Ganze dick reduzieren lassen. Mit saurer Sahne oder Schmand binden.
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